Alimentation végétale
Manger davantage de végétaux, réduire les produits d'origine animale ou s'en passer complètement : quelle que soit votre envie, je vous aide à construire une alimentation végétale équilibrée, savoureuse et adaptée à votre quotidien.
Une alimentation reconnue par la science
Les grandes institutions de nutrition s'accordent sur un point : une alimentation végétarienne ou végétalienne bien planifiée couvre les besoins nutritionnels et peut être bénéfique pour la santé. L'Academy of Nutrition and Dietetics, la plus grande association de diététique au monde, estime qu'elle convient à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse, l'enfance et la pratique sportive.
En France, les repères du PNNS vont dans le même sens pour toute la population : au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, des légumes secs au moins deux fois par semaine, une petite poignée de fruits à coque chaque jour et des céréales complètes au quotidien.
Le mot important est "planifiée". Une alimentation végétale improvisée peut laisser des manques ; bien construite, elle devient une alliée durable. C'est là que j'interviens.
À qui s'adresse cette consultation ?
- Aux personnes qui souhaitent simplement manger plus végétal, sans forcément tout changer.
- Aux personnes en transition, qui ont besoin de repères pour avancer sereinement.
- Aux personnes déjà végétariennes ou végétaliennes, qui veulent vérifier leur équilibre ou lever un doute (fatigue, analyses, nouvelles envies).
- Aux familles, lorsque tout le foyer ou seulement une partie fait ce choix.
- Aux situations particulières : grossesse, croissance, sport, pathologie. Voir aussi À tous âges de la vie et Accompagnement du sportif.
Ce que nous travaillons ensemble
Couvrir tous vos besoins
Nous faisons le point sur les nutriments qui méritent une attention particulière et sur la façon de les trouver dans votre assiette :
- Protéines : légumineuses, produits à base de soja, céréales, fruits à coque et graines, en variant les sources au fil de la journée.
- Fer : légumineuses, céréales complètes, graines, à associer à une source de vitamine C pour mieux l'absorber.
- Calcium : boissons végétales enrichies, tofu, certaines eaux minérales, légumes verts, amandes.
- Oméga-3 : huile de colza, graines de lin ou de chia, noix.
- Iode, zinc, vitamine D : selon votre situation et la saison.
La vitamine B12, un réflexe indispensable
La vitamine B12 est la seule qui ne se trouve pas, de façon fiable, dans les aliments végétaux. En alimentation végétalienne, une supplémentation est indispensable ; en alimentation végétarienne, elle est le plus souvent recommandée. Je vous explique comment la prendre simplement et régulièrement.
Faire le point sur votre santé
Si vous avez des analyses récentes, nous les regardons ensemble. Si un bilan me paraît utile, je vous invite à en parler avec votre médecin traitant.
Passer à la pratique
Parce que la théorie ne suffit pas, nous travaillons sur votre quotidien : liste de courses, organisation des repas, lecture des étiquettes, cuisson des légumineuses, repas à l'extérieur ou en famille, petit budget. L'objectif : des repas simples, variés et qui vous font plaisir.
À votre rythme, sans injonction
Il n'y a pas une seule bonne façon de manger végétal. Certaines personnes changent tout en quelques semaines, d'autres avancent pas à pas. Je respecte vos choix, vos goûts, votre culture et votre rythme, et je vous donne les outils pour décider en connaissance de cause.
Comment se déroule l'accompagnement ?
Tout commence par un premier bilan d'une heure : nous faisons le point sur vos habitudes, votre santé et vos objectifs. Nous définissons ensuite un plan concret, puis des consultations de suivi de 30 minutes permettent d'ajuster les choses au fil du temps. Les rendez-vous ont lieu à domicile ou en extérieur sur Pau et son agglomération, ou en visio et par téléphone partout en France.